Wildbret

Wildbret - ein natürliches und gesundes Nahrungsmittel

Das erlegte Wild wird von den Jägern als hochwertiges Nahrungsmittel angeboten. Wie alle Lebensmittel unterliegt die Abgabe von Wildfleisch den strengen hygienischen Vorschriften. Dafür sind die Jäger in Wildbrethygiene aus- und fortgebildet worden.

Im Jagdjahr 2005 /2006 kamen in Deutschland zur Strecke

Rehwild           1 077 441 Stück
Schwarzwild       476 645 Stück
Feldhasen          519 565 Stück
Wildenten           495 880 Stück

Wildgerichte zählen heute als kulinarischer Leckerbissen. Wildfleisch ist gesund, da es vitamin- und mineralreich ist. Es ist schmackhaft, fettarm und aufgrund der günstigen Zusammensetzung des Eiweiß sehr gut verdaulich. Auch im Rahmen von Diäten kann Wildbret gut eingeplant werden.

Wildfleisch aus heimischen Revieren bekommen sie preisgünstig vom Jäger geliefert. Nach Wunsch können sie ganze oder halbe Stücke (z.B. Reh) kaufen. Wildbret in Vakuumverpackung kann in der Tiefkühlung problemlos bis zu einem Jahr bevoratet werden..

Wildbret kann einfach oder raffiniert zubereitet werden. Dabei ist das Einlegen oder beizen heute nicht mehr üblich bzw. nicht mehr erforderlich. Grundsätzlich kann Wildfleisch wie jedes andere Fleisch zubereitet werden.

In vielen Kochbüchern finden Sie ausgezeichnete Wildgerichte. Auf zwei interessante Broschüren / Bücher weisen wir gerne hin:

“Wild auf Wild” ist eine kleine Broschüre zur Wildküche vom Deutschen Jagdschutzverband.

“Das kleine Wildkochbuch”, BLV Verlag, enthält Gerichte aus unseren heimischen Wildarten.

Interessante Wildrezepte finden Sie auch auf der Homepage des Deutschen Jagdschutzverbandes
www.jagd-online.de Rubrik Wildküche.

Wenn wir ihren Appetit auf Wildbret geweckt haben, wenden sie sich an unsere Jäger und sie erhalten frisches Wildfleisch aus heimischen Revieren.